HIDRATS DE CARBONI

Els hidrats de carboni anomenats també glúcids són la principal font d'energia per al cos. Són les substàncies nutritives més importants en l'alimentació. Entre el 50-60% de les calories d'una dieta són hidrats de carboni.

Els hidrats de carboni estan formats per carboni C, hidrogen H, i oxigen O.

Els sucres són glúcids i en trobem a la lactosa de la llet; la sacarosa és el sucre comú.

El midó és una reserva energètica que la trobem en els vegetals.

Mitjançant el procés digestiu es transformen els glúcids a glucosa que és un sucre més simple. La mucosa intestinal absorbeix els sucres simples per poder-se repartir al nostre organisme.

Altres funcions dels hidrats de carboni són funcions plàstiques o estructurals, són necessaris per sintetitzar altres compostos i es poden acumular en forma de greix si n'hi ha en excés.

Classificació dels glúcids:

a) Monosacàrids: fructosa

b) Disacàrids: lactosa llet

c) Polisacàrids: Midó